Smaken: Jord

Naturligvis er det ingen som ønsker å ha jord i maten, men en jordpreget aroma eller smak på ingrediensene derimot, det kan være godt! Duften av skogsopp minner om den mørke, mosegrodde skogbunnen. Hvis du noen gang har luket ugress, eller pottet om planter, har lukten kanskje minnet deg om mørkbrent kaffe eller kakaobønner? Rødvin laget av druetyper som Syrah, Mourvèdre, Grenache og Cabernet Franc kan alle gi assosiasjoner til forskjellige type aromaer av svart jord. Til og med ristede nøtter og grønnsaker kan få et lite jordpreg på lukt og smak – det er en utpreget dyp og elementær smak som ikke kan beskrives på noen annen måte.