Smaken: Yoghurt og sterk mat

Du har kanskje fått tipset om at melk er den beste måten å kjøle ned munnen på etter å ha spist noe sterkt. Melk fungerer godt, men yoghurt fungerer enda bedre, og er et naturlig supplement til smakene i et krydderfylt kjøkken - det være seg indisk, meksikansk eller nordafrikansk mat. Yoghurt er proppfullt av kasein, et melkeprotein som hjelper til med å bryte båndene mellom smaksløkene dine og capsaicin – molekylet som får chilli til å smake sterkt. Jo tykkere yoghurten er, desto mer kasein inneholder den. Det er grunnen til at vår vanlige naturelle yoghurt fungerer helt perfekt som «brannslukker».